Ein Café und Deli für alle
Hier kommt die Nachbarschaft genauso zusammen wie die japanische Community – und wer jeden Tag zum Mittagessen kommen will, ist genau richtig.
Über uns
Ein Laden für die Nachbarschaft, kein Konzept für eine Kette
„tammani“ heißt „dann und wann“ – so soll sich der Besuch auch anfühlen. Wer wir sind, warum Unterbilk und was Nagoya damit zu tun hat.
tammani ist das Café und Deli des deutsch-japanischen Ehepaars Max und Miho. Nach zwei bis drei Jahren Suche nach der richtigen Location haben die beiden am 1. September 2023 an der Bilker Allee eröffnet – nicht mit dem Anspruch, eine Kette zu werden, sondern um Teil der Nachbarschaft in Unterbilk zu sein.
Miho ist Köchin aus Nagoya und hat in Japan, Deutschland und New York gekocht, viel davon in veganen Restaurants. Bei tammani steht sie in der Küche und kocht das, was in Japan täglich auf den Tisch kommt: traditionelle Hausmannskost statt Klischee-Küche. Max kümmert sich im Service um die Gäste.
Viele Rezepte tragen die Handschrift von Nagoya – zum Beispiel der spezielle Nagoya-Miso, den wir für mehrere Gerichte verwenden. Zutaten, die es hier nicht gibt, beziehen wir von Produzent:innen aus Japan; Gemüse und Frisches kommt so regional wie möglich. Unser Kaffee kommt von der Schvarz Kaffeerösterei aus Düsseldorf.
Woran wir glauben
Drei Dinge, die uns wichtig sind
Entspannte Atmosphäre
Ein Ort zum Wohlfühlen, zu dem man immer wieder gerne zurückkehrt. Dann und wann eben.
Authentische Zubereitung
So authentisch wie möglich – von den Rezepten bis zur Zubereitung, mit Zutaten aus Japan und aus der Region.
Einblicke
So sieht eine Pause bei uns aus
